sps-sng.ru » Бизнес идеи » Пошаговая инструкция с расчетами как открыть кальянную с нуля

Пошаговая инструкция с расчетами как открыть кальянную с нуля


Начинающие предприниматели просматривают множество вариантов собственного дела. Для некоторых требуются большие вложения, другие лучше начинать с франшизы. Длительный поиск приводит бизнесменов к вопросу, как открыть кальянную и сделать ее успешной за короткий срок.

Реклама АО «Альфа-Банк»
Карта «365 дней без процентов» от Альфа-Банк
Кредитная карта «365 дней без %» от Альфа-Банк
сумма:
До 1 000 000 руб.
льготный период:
365 дней
годовое обслуживание:
0 руб.
cashback
До 100%

Отличие кальянной от бара или кафе

В кальянной принято общаться со знакомыми и друзьями. Гости могут совместно:

  • Играть в настольные и видеоигры. В первом случае используются популярные варианты: крокодил, мафия, Alias и пр. Во втором – предпочтение отдается игровой приставке.
  • Просматривать кинофильмы – несколько раз в неделю зал можно превращать в небольшой и уютный кинотеатр. Фильм подбирается по результатам голосования посетителей.
  • Слушать живую музыку – один раз в неделю приглашаются музыканты. Лучше проводить такие концерты в вечернее время.

Заведение работает по нескольким системам, оплата за услуги взимается одним из способов:

  1. По времени – посетители могут бронировать столик на один или несколько часов. За одним одновременно может сидеть не больше 6 человек и использовать 2 кальяна. Они подаются в простых чашах, в качестве подарка к каждому прилагается чай в чайнике.
  2. За кальян – средняя стоимость варьируется от 500 до 1500 руб. Цена складывается из марки табака, традиционной или фруктовой чаши, фильтрующей жидкости – сока, воды или молока. В качестве бонуса подается чайник с чаем.

Действующее законодательство запрещает курение в общественных местах, к которым относятся предприятия, торгующие напитками и едой. При желании посетитель может сделать заказ в службе доставки готовой пищи, а владелец – получить процент от суммы заказанного (по договоренности со смежным заведением). К плюсам выгодного проекта относят:

  • спрос целевой аудитории;
  • неплохую рентабельность и окупаемость;
  • возможность создать единственное заведение в городе, при отсутствии аналогов.
Обратите внимание! К минусам причислена работа в вечернее и ночное время, запрет на открытую рекламу при раскрутке заведения и солидные вложения при открытии.

Составление бизнес-плана кальянной с расчетами

Открытие кальянной проходит с выполнением таких пошаговых действий:

  • подбор помещения, которое соответствует требованиям пожарной инспекции и Роспотребнадзора;
  • анализ имеющихся источников финансирования – собственные средства или заемные;
  • поиск поставщиков оборудования и сырья;
  • регистрация ИП или ООО;
  • проведение ремонта или перепланировки – в соответствии с законодательством;
  • подбор и обучение персонала;
  • запуск рекламы для привлечения клиентов.

Бизнес-план кальянной подразумевает проведение предварительных подсчетов. Если заведение способно вместить до 75 человек, полное заполнение стоит ожидать в пятничные, субботние и воскресные дни. Пик придется на 19-23 ч., а средний чек будет равен 350 руб. В течение 3-6 месяцев фирма станет узнаваемой и привлечет до 45 клиентов в день или 1350 посетителей ежемесячно. Приблизительная выручка будет равна 470 тыс. руб. в месяц. В список постоянных расходов входит:

Наименование Сумма в тыс. руб.
Аренда помещения 40
Коммунальные услуги 15
Чай, кофе 20
Реклама 30
Хозяйственные нужды 15
Итого 120

К переменным затратам относят:

  • зарплату и страховые отчисления – 118 тыс. руб. или 25% от выручки;
  • сырье (табак и пр.) – 47 тыс. руб. или 10%;
  • УСН – 28 тыс. руб.

В итоге придется отдавать 193 тыс. руб. 

Важно! Средние ежемесячные расходы кальянной составят около 313 тыс. руб. Первоначальные вложения равны 700 тыс. руб.

Регистрация деятельности

Что нужно для открытия небольшой кальянной: начинающий бизнесмен должен оформить документы индивидуального предпринимателя или общества с ограниченной ответственностью. Если планируется подавать товар без никотина и параллельно торговать алкогольными напитками, то нужно регистрировать ООО. При открытии собирается следующий пакет документов:

  • бумаги о регистрации ИП или ООО – в последнем случае прилагается устав предприятия и соответствующие приказы;
  • справка из ФНС о постановке на налоговый учет;
  • допуск от пожарной инспекции, санитарно-эпидемиологической службы и Роскомнадзора;
  • договор аренды или документ о праве собственности;
  • договора с поставщиками и сертификаты на продукцию.
Важно! Для работы применяется упрощенная система налогообложения – 6%. Отчетная документация подается в налоговую инспекцию до 31 марта следующего года.

Выбор помещения и оборудования

Для кальянного бизнеса необходимо арендовать или приобрести капитальное здание с общей площадью в 80 кв. м. Средняя плата в месяц обойдется в 40 тыс. руб. Законодательство требует, чтобы объект соответствовал следующим запросам:

  • имел отдельный вход;
  • был подключен к основным коммуникациям: к горячему и холодному водоснабжению, канализации, электрическим сетям, вентиляции;
  • помещение не должно быть жилым;
  • заведение должно располагаться возле метро или автобусной остановки;
  • от собственника нужно разрешение на курение в здании.

В идеале в качестве места для предприятия лучше выбрать отдельно стоящий нежилой дом. Такой подход позволит избежать многочисленных жалоб от соседей. В инструкции о подобных заведениях указано, что они должны находиться в отдалении от школ, детских садов, поликлиник и больниц.

Важно! Если позволяет территория, то можно построить рядом с входом веранду. В теплое время года посетители с удовольствием будут отдыхать на свежем воздухе.

В помещении необходимо провести косметический ремонт с отделением зон для курящих и созданием дополнительной приточно-вытяжной вентиляции. Любая перепланировка согласовывается с соответствующими службами:

  • с Роспотребнадзором;
  • Госпожнадзором;
  • Госэкспертизой;
  • архитекторами.

Обустройство обойдется в 250 тыс. руб. В список оборудования для кальянной входят:

  • кресла;
  • низкие столики;
  • мягкие диваны с подлокотниками;
  • кассовый аппарат для расчета с клиентами;
  • профессиональное освещение – для создания особой атмосферы.

Минимальный обязательный набор для заведения включает:

  • качественные и современные кальяны;
  • уголь;
  • табак и курительные смеси;
  • сменные шланги, трубки и чаши;
  • запасные колбы;
  • ершики, фольгу, щипцы;
  • мундштуки.
Важно! Табак и курительные смеси должны закупаться только у проверенных поставщиков. От качества продукции зависит посещаемость кальянной. Покупка сомнительной подделки разочарует посетителей и умножит все усилия на ноль.

Подбор сотрудников

Главное в любом заведении – это вежливый и квалифицированный персонал. Такой бизнес как кальянная требует нанять:

  • Администратора – он должен заниматься встречей посетителей, выяснять их предпочтения в напитках и табаке, провожать за свободный стол. На нем лежит оформление новых членов клуба.
  • Кальянщика – у специалиста должна быть самая высокая квалификация. Предпочтение отдается харизматическим личностям, способным не только поддержать беседу с клиентом, но и быстро создать качественный товар.
  • Официанта – в его обязанности входит принятие заказов, предоставление настольных игр. Он отвечает за получение оплаты от клиентов и выдачу им чеков.
Важно! В заведении необходима ежедневная уборка и без уборщицы обойтись невозможно. Ей придется мыть посуду, чистить оборудование и протирать столы.

Расчет окупаемости

При подсчетах доходов и расходов выводятся следующие данные:

  • чистая прибыль – 158 тысяч рублей в месяц;
  • уровень рентабельности – 50,6%.

Полную окупаемость вложенных средств следует ожидать через 9-12 месяцев. Половина срока отводится на раскрутку заведения и его узнаваемость среди любителей подобного отдыха.

Реклама Банк ГПБ (АО)
Потребительский кредит от Газпромбанк
Потребительский кредит от Газпромбанк
сумма:
До 7 000 000 руб.
ставка:
От 3.9%
срок:
До 84 мес.
решение:
От 20 минут

Анализ рисков и негативных факторов

Бизнес всегда сопряжен с рисками. Кальянная не является исключением, поэтому перед ее открытием следует учесть хотя бы самые основные.

Возможные трудности с законом

В кафе и ресторанах курить нельзя, а это значит, что приготовление и продажа пищи в заведении подобного типа считается противозаконной. Посетители регулярно пытаются потребовать напитков или еды, поэтому владельцам приходится идти на уступки и разрешать им приносить ее с собой. У клиента при себе должен быть чек, который докажет, что пища была приобретена в другой торговой точке. В противном случае проверяющие могут дать серьезный штраф. Многие владельцы быстро кооперируются с хозяевами рядом расположенного кафе и решают проблему совместным обслуживанием. 

Важно! Все посетители должны быть старше 18 лет. Если возникают сомнения, то администратор имеет право попросить предъявить паспорт.

Конкуренция

Бизнес считается прибыльным и стать единственным кальянщиком в городе не удастся. Для привлечения потенциальной аудитории в заведении надо создать уютную атмосферу, которая привлечет посетителей и заставит их возвращаться снова. Обновление ассортимента, хорошо обученный персонал и постоянное развитие сервиса поможет остаться на плаву. Перед арендой помещения нужно просмотреть окрестности и убедиться, что в соседнем здании не работает аналогичная фирма. В противном случае придется искать новое место, потеряв не только деньги, но и время.

Частая смена персонала

Большинство сотрудников – это учащаяся молодежь, которая со временем уходит работать по специальности. В некоторых случаях профессионалов переманивают конкуренты, обещая им более высокую заработную плату. Лучший выход из ситуации – это построение работы так, чтобы клиенты приходили в заведение, а не к определенному сотруднику. Текучки кадров избежать не удастся, но снизить потери от ухода очередного работника можно.

Износ оборудования

В расписании ежемесячных расходов должен присутствовать пункт «амортизация». Он подразумевает определенный запас денежных средств, который будет тратиться на ремонт и обновление техники или посуды. Кальянные могут давать неплохую прибыль только при условии идеально подобранного интерьера, создания атмосферы уюта и тепла. От вежливости и квалифицированности сотрудников зависит появление постоянных клиентов, и их желание возвращаться в заведение в свободное время. Правильно рассчитанный бизнес-план позволит снизить риски, избежать большинства подводных камней и предотвратит разорение молодого предприятия. Открывать его можно только после тщательного анализа рынка и уровня конкуренции.

Автор: Сергей
23-07-2023, 07:56
Микрозаймы
Микрозаймы
Бесплатный сервис по подбору микрозаймов
Комментарии (0) :
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Лучшие предложения

Займы
Дебетовые карты
Кредитные карты
Кредиты
Ипотека
Накопительные счета
Рефинансирование
Счета РКО
лучший сайт где можно скачать шаблоны для dle 11.2 бесплатно